函太郎は毎朝、取れたての魚介を
魚市場から直接仕入れて各店でさ
ばくため、その鮮度の良さは自慢
のひとつ。種類も豊富なので毎日
変わるおすすめを頼むのが良い。
季節によっても違うが、人気の炙
りサーモン、生がき、トロなどは、
絶品。
特に函館ならではのイカも食べ損
ねないようにしたい。
価格は一皿125円～525円。
◇夏は、白身に貝、冬はカンパチ、
ハマチが旬のネタです。
函館ならではの生簀(いけす)いか。
生簀いかとは、釣ったいかを漁船
の水槽(いけす)に入れたまま港ま
で運び、生きたままのいかを水揚
げするため、鮮度が違います。
サーモンのトロであるハラス
を炙ったもの。塩とレモンで
味を付けトッピングでネギを
乗せている。
本マグロのハラトロを使用。
中トロ、大トロの他に炙りに
もできる。
主に道内産のエゾバフンウニを使用して
おり、時期によっては地元函館産も入る。
品種は“真つぶ貝”。北海道ではホッ
キ貝とならび貝の中でダントツに美味な
逸品と知られています。殻からむきたて
の身は“シコシコとした歯ざわりと、ほ
のかな甘み”があり、『これ本当に貝？』
と思わせる旨みがあります